◆野菜を縦にして保存

野菜は自然のままの縦の状態のほうが、長持ちします。横にすると、栄養や糖分が逃げていきます。

◆野菜は丸ごと買う

野菜に切り口があると、そこから傷みやすい。また、丸ごと買うほうが安上がりでもあります。

◆冷蔵庫に入れないほうがいい野菜もある

野菜の中には冷蔵庫に入れると、味が落ちるものがあります。バナナ、しょうが、サツマイモは夏でもいれないほうがいいです。また、じゃがいも、ナス・トマト、ゴーヤ、サトイモ、タマネギなどの根菜類、は夏以外はいれないほうがいいです。入れない分、冷蔵庫に負担がかかりませんね。

◆水分があるとないで、傷みやすさが変化する

ブロッコリー、カリフラワー きゅうり、キャベツ、ピーマン、なすびなどは、水分がないほうが長持ちしやすい。水滴は、取っておこう。逆に、春菊やほうれんそう、小松菜などの葉野菜は水分があったほうが、長持ちしやすいので、湿らせた新聞紙などに包んでポリ袋にいれて保存するといいです。

◆肉の保存　解凍

肉は、２日ぐらいまでの保存なら、ラップして冷蔵庫へ、それ以上保存するなら、冷凍庫で保存するのがいいです。冷凍庫に入れた肉は、半月までに食べたほうが、味も落ちずにいいです。また、解凍は、調理する前日に、冷蔵庫でゆっくり解凍するといいですよ。

◆魚の保存　解凍

●冷凍魚は、一週間くらい、冷凍庫で保存できます。

●塩蔵品・燻製品もくらい、冷凍庫で保存できます。

●生鮮魚は１日から２日で食べてしまいましょう。

●干物や開きも冷凍保存しましょう。

●パン、ご飯は冷凍保存

パンとご飯は、ちょうど冷蔵庫の温度帯で、パンやご飯に含まれているでんぷんが劣化するために味が落ちてしまいます。しかし、冷凍庫では、でんぷんがそのまま保たれるので、味が落ちません。また、加熱も、凍ったまま、蒸すか焼いたほうが、劣化しやすい０℃帯をすぐにぬけるため、おいしく食べれます。